|
|
红烧猪蹄制做方法
2 M% ?" L" b7 s* F w6 X. t0 x5 e
主料:猪蹄500G _. V: g; p& S9 [
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁6 ^6 Q3 b \1 ?0 o
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
2 Q9 X: e( V1 T" h/ ^. d3 m- ?特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！ g! e! y: d8 N) O, X: k+ S- B
要决：
; f; j% W! c0 @& }5 w; ~) W" q1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，9 a7 v, y1 C- U P
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），% ?: z" Y1 D, G6 [
做法：/ O D3 E' z/ z* F; O& i
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；( U6 m) _5 `* g3 b. P2 [1 Z
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
# g4 f; ]2 P, t$ O' j* e3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；3 q% s% u; [$ w) d( E2 T2 T
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
1 A' ?7 O7 V' e$ K5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；, h% P4 A1 E# Y8 P+ `
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
/ t( u* ^ [* D* H7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
, B5 _* }: Z) T1 S另：
8 `% Z& f, V1 B P6 [, x. _& \# {1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
4 |" p; ~2 y, B' ^% f Q2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
; @- Q/ V- x' P( |# V1 R3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。9 d" h( C' ~9 g. C1 `
8 i) W& G1 a! B/ Z猪蹄皮冻# ?2 o: q5 [. v+ I$ k7 o2 X; K
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ..., y2 D; B! o8 o% a' S, B3 {
1 V+ a" h7 W" U2 ?6 P9 `" v
醋姜猪蹄2 B! L: q7 E- K- n6 N: z
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
( q: e! U: T/ k/ Z |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!