|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* I2 L5 T2 |: K; M# j5 o. H% q! A0 [& E8 U+ T
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 ~- V/ |8 P' d4 d* }及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ I6 x* `2 n d( [" `5 j1 M除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, m. \; `& B! G t0 C而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) ^( }8 \# e+ P/ f7 ~$ N各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 n; b3 y: D' Q+ x$ i* d; Y4 z
2 z0 }9 t$ [, N. q/ p5 f+ ?7 U
9 W( V( \! C3 g- G
7 g8 k% X0 U! g; n% d3 s5 X[u]泰廚班底主理[/u] 7 P/ v1 r( S" |# T2 s/ J8 Y/ ^
; } I/ N8 p$ o0 u) g# e+ r S6 ?4 F( J: g7 ^! Z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 r0 b3 z: o5 z0 [! x; Z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
, G+ m" J3 l, W8 s本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# i, K. S4 s$ W, J2 S. B0 J$ x
7 |2 k# g+ ?: E+ m$ n
/ f" R D' c. r8 P+ Y: K2 y簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 Z Y' l y/ E1 a: Z5 N另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- ~- V( m( ?$ A& `; c) Q咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 J7 P7 R5 d" _
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 P7 N1 P" A! x7 k6 k6 }要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; ^% x4 I- ~$ N7 L% N9 P
: m a6 Z# T0 ?2 H$ m( \1 J
7 ~3 ~' P2 Q/ J. p5 P4 D4 i" f9 _8 Z8 L+ R7 d9 m
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], I( ?* d1 ~$ C. V
) Y8 J- h' q; Q0 w6 p
3 O/ X* K4 e. {# n c9 q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 _7 t% m! l# Q( v7 U* W6 Q) B& r那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' X9 O. T. U5 y9 T
4 q( T$ P& t/ l' t; m. }
* g6 t7 o) h& w1 d; V
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ B7 Q; A$ \& H$ k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔# \; Q m- e6 ]3 u% `) _7 h/ W8 g$ h
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; b2 {6 P+ _: n1 r2 z這也是阿 Tu 的心思所在。" K, m$ {; [& K/ ?, y3 ~4 a& u+ l
4 ~; T" {8 L* g( E2 @
" L; S, X) K" i如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* f3 h3 M1 S/ W* h$ {; d所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ n3 p/ Q! n9 ~9 e- D9 H! q1 ?3 Z- t
( u9 P! V& a6 g O$ ~
[u]Ken哥推介[/u]3 S- F8 ` x9 f( i- x: R' X
# |# R, V- n7 H! S+ a# p& O9 `
: x/ U4 v7 x9 K[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]6 t% G! m4 \$ w, F! d$ k9 \. R
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、! ?3 Z6 ~! y' d( m& b
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 {# K( H6 j" a( V2 m$ W; Y6 R- Y7 A
3 L% V8 d) J. ?- K c
& R6 X7 v7 C0 m[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 Q* S9 F$ B& s) a1 Q! k4 A豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 S: n2 W! m) J/ e3 R% k @
& }. ?, }' E$ C" U0 S
; p0 T% g- ~ a* m% a[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- B1 d$ z9 g1 T$ H青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 I& w3 D8 E' @- ^# A" b& d
# b5 s# Q6 g2 z/ X: L9 h, |- l& Q
* a8 n, }3 {; s) S[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- _; t) y$ ?* y; M$ R泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 f! Z$ c, C/ @# \0 D7 e3 p8 N
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 k' {. j# z+ t0 {7 _
' K1 ~; w' h3 T: O' V- \ w- L
8 n2 G4 Q/ i. d7 r' P[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 o, ?% E% [" q" n嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，/ q/ s* o5 \) [' f* |
點上微辣的汁料，惹味無比。
\5 k* v0 T7 ~# v( O% u; I" T" i b- S* f9 K0 J
- d, D D, }7 v
[u]香茅豬扒 $48[/u]# }5 W1 q3 g2 C
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# X9 _' I, c# h9 H8 p$ B1 E葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 v0 y) t/ v4 C
4 w% f1 p$ j# f5 B. i" j' ]8 d' E6 z
( u! N$ Y# x, b: d9 F& e3 l6 ~- E$ p0 p[u][b]泰串餐廳
8 u8 n- e- j3 J' {2 S, `2 @地址﹕佐敦廟街228號地下$ F) x! z7 [, G: x
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ \" m9 b4 S2 I( w$ S |- v% H) B
0 h+ f8 F t7 k0 }1 b5 G$ l3 n5 B; I. J- u
5 o/ P6 F! A! D
7 v% n& B/ M) j' D7 F6 {& X
) E/ n+ u5 j! `% M' ]5 D
3 _# o2 r7 _- @2 x( ]2 H) m
l0 w: l. G/ F" @5 ]* }0 P
* |% R: M+ y; X& v' b1 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 f7 Y3 {3 K9 F/ q3 |$ Z( z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ Q0 ?$ M$ [( X- k; K1 }. R
+ `" g) }4 a) k( @
T% D v% M' V1 S) i: s- G. n# q8 l
招牌海南雞 $80/半隻8 `& J7 W' A# P
2 h. }. C8 W/ }! P: m* U' ^4 f
2 g& A c8 @* }) o4 s
7 j8 v/ E3 }3 ]3 X* Z
$ ]* D5 b( h E$ b( L3 |+ ?/ y% B& K8 B6 h
; f' W/ Y9 c, h- ?4 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 H q9 h" W0 y2 H: h) r+ B) G7 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) `3 @/ N$ H3 K* x! Z# d" \; v
; C2 R( ~* Z' y8 c3 z. h+ G- k
/ x3 O; |: k6 I; k) H. l' W
( F; o/ a' W* W! o: K# K青咖喱南瓜雞 $58
2 L+ W! S! A# }4 D c* E( m+ y4 }6 `! y- C% P: E' N8 g
; }& W3 n" U9 U; K, z
6 |( z& P- C9 X& v1 u: w) a9 Y
3 c' B; _/ q' [$ r8 I
/ }# v E$ ?. p2 A2 u: q
$ f7 r! Y% V1 |! o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 |9 h1 a6 K9 U" Q) A6 a' T V d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 T+ n5 R! A8 V4 A4 A1 a1 ]* M" x
* B4 E; D, s' m3 x/ v2 p! q! Q' y1 Z- }
8 a/ H. U( @, {" p串燒沙嗲雞 $48
4 c& i5 n; z6 b. Q& E3 c; P; O$ n. S1 E. D0 ]6 F7 I) V' ^
7 U0 e) T& W4 C% G6 T$ q, J, o! y
' C6 F5 [, |# ]9 z5 e- b
8 E0 {7 @) ]& t
3 B A% T2 B! z' j/ I2 r1 L Y0 K5 M8 S' ? w8 X( K: ?1 H
! a6 p- G9 P6 `7 Y6 q; h% Z! _
" K6 P' O& q' U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% `& v$ [. F$ R$ y& M7 s! _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ E! S. a* ]: @" \2 `+ Z( w( M- h# a: `2 @ j' t5 v; p, Y
8 [* d$ s( X5 H# J6 K. x$ @+ G( `! p8 i+ W! I2 s! S- X1 W
炭燒豬頸肉 $42
0 _) p) V$ n* j' J3 C& R/ N& I' q
; q# y8 g; L0 y% o. b5 @
. ?, {) \0 F1 S; y" Y0 i
- y8 a- v1 u0 a* `. q% D% o- s* a B+ g
$ t |8 M/ }/ o) j* s
( [) s. f$ ?( t7 Q* c" r) l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' e* w9 X6 t( p) Q4 A f/ E9 n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 t7 `- ^; J: g! i: N3 Z5 r% f! s0 E u h" ?4 r8 H9 {
9 z7 v# s! y4 D ?" o* m6 r3 V2 K& ^1 J7 ?" _1 }# }1 F
香茅豬扒 $480 r/ {2 X5 N+ P2 a/ f
5 y, [5 J( j: t8 i& {/ l
/ F, j2 n; r) E3 C4 C0 N2 m" }* A, _5 O; |2 L
7 k1 f0 m2 `* i6 A4 p# {( a
! e# J5 F' h8 b( u% {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 {! }. o) B! H# B: U% y$ k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 w4 x. v6 r& Q* e
& p4 }# b4 K) l+ n1 R7 C4 o: S+ p* f8 r- o; U
+ i5 c4 L6 O/ K. F
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!