|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: a/ `$ F& c4 b7 T
, d8 m, a$ r! l( V. t4 H/ w: C
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" _& P# j: l- g% a( f- p d
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ Y: T2 y4 G' d) T4 Z3 I% Q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，1 a: [1 u# B- J1 @
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 x+ a" Z5 m9 n) @! ?各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: O4 m" c) G& `3 j3 H
7 n* ]) x/ ~7 V9 V D" {( Z4 _
! D! W3 p, X+ W8 A3 T3 |1 b( v/ h, Q& q
[u]泰廚班底主理[/u]
$ r: z! Y( b, t% j; a8 n, J& t$ D6 Z1 Q) O* n2 y' q
$ \; T' P. D" I0 g9 V& V小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' O# x7 q7 _5 T( t; j坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 H. e4 M1 @2 d% ?6 Z2 t/ {本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 }/ ?) X/ }" }8 T. D9 g* t5 v
8 y/ K- \: ^/ v5 `# N8 D/ l. e
( S) j2 L7 i/ e$ D9 S簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( L. O3 z4 p; _, T9 x
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" [1 k0 v$ g( b' Q4 A
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! p6 H1 `; H' U- I( q4 x. t; y" M椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( i2 \& p0 y. |+ H4 I( E3 C要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
. w9 r( w) d4 W2 B/ H$ F5 D8 n1 A
8 L* F& Q! Q u' i1 Y5 E. ?5 V$ n: Q+ N, m
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
2 g6 r' b; U7 |( }% z4 D
6 a& a' k, V! G" _+ B" c2 Q2 s! p/ T
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, v3 `$ X+ N% V那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( {9 p3 x+ P. a
, o/ t( `( N0 u% o: C+ T
- w. b$ R1 c5 R$ ]& P% \8 S {6 w餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ Q3 c2 B3 O/ f/ T. A9 |, {3 ~例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 `% M3 W) ^3 Q+ g4 T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 r/ z1 Z) |) @6 O$ O! s% R這也是阿 Tu 的心思所在。- V8 {9 d. n# }: H* y9 p
- N% B/ |# H$ Y8 r0 ?9 K! m
; A% j3 j0 Z8 r+ F8 X w2 X- B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 D1 d/ m- W! Z9 `6 V所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。0 J8 g& K* c7 r4 ~, D
g4 b4 m% \, `
( q% H2 d0 g D- Y
[u]Ken哥推介[/u]5 a) R+ t9 i) a: {7 H2 ]
4 G- B' Q' r, v$ d$ Y& p: z2 X
* v$ [( m9 N1 ^' z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]: J" q8 F6 R/ M8 M$ f3 ]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、, O) v0 E- e' W# d
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 d2 v2 X# e; M* x
: d! s) _! P; |% Y, c2 {
3 j2 D E0 P7 m7 B" a[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 u0 V( a4 t* C豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( F/ J1 m P% E" q' X7 ^6 r/ Z
! P2 i5 g& q4 ^3 ]! P$ g' f* Q, v8 W2 U" P& `
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; M/ U- C6 G) N" O# X青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% f8 ]' C* a5 B" m: [6 y
$ O9 ~7 i6 ~0 @7 h9 O5 b7 {& w
+ @, _' H9 r; ~' z# b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]: ? P! I g, o/ s4 R* Z* L) V
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' L" E2 u, ?+ ^8 j) ^" Q% v3 ~醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 S' v5 ^" q& g, w2 F! M- }/ V# ~7 g! y X2 c6 I7 s
5 D% O! }7 ~' t$ q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]: i9 ]! n! F! j2 X; Q& Q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，: `2 t3 |5 `+ P( `8 |
點上微辣的汁料，惹味無比。
# j( B) [- g8 d' U* ~! J( b8 h7 k
- j6 V6 \! Y Z0 u$ G: G1 M
* F6 \+ k3 R6 B# Q; M: z0 }[u]香茅豬扒 $48[/u]
, o6 l3 U1 \9 m" l; _$ ?9 n泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、/ v" N. k) ]' @4 \7 c( I" B
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ D- X5 _; b- k) `" a" t4 q- C: q" n
) p5 g9 F2 \' ?) e/ E; K* o
% _% O/ V' \ o2 e3 Y[u][b]泰串餐廳% B# E) i6 }6 _# U4 B! S+ Y
地址﹕佐敦廟街228號地下
. j, ~2 F. A, N& k$ [2 ?. F. B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- e+ `! n( ~/ y/ p# P
8 D+ h; f! \( O& D' i; ^; D) _9 {' Q* A
' ]( M, @4 ]/ g
' u& m8 l4 n0 R: C2 c+ T p7 k3 x/ m9 G `
9 c4 H7 m( Q+ k F ' ]! v' P9 S9 m9 I' P1 ^. [% i6 R
3 P; L$ v( j' H! T9 @8 |8 M0 H( n. R7 ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! u$ s7 s, ~ n" J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 J5 J5 n: _0 Z6 S! d" c. M/ J
1 C8 ~' |* ~; s
3 g$ M, ~2 a3 f1 V
) ]# x, b1 v) U! b" _. a9 Y招牌海南雞 $80/半隻% x/ b5 `0 d& ?$ v6 @6 g: }
# g& D S" m% i3 J4 }1 J
6 k' a2 l) N) z: K, Y1 E; W$ F; g2 ~
$ K+ r: S7 m' u/ z0 k( _
3 J% w* }' ?; V' E7 c
( p7 l5 ?7 a/ a+ x* _9 I1 x7 F9 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" h7 @: c' A: w% ~( a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ l; ~& A8 v! }( ~* A0 J W6 X
1 J3 K# ^) q0 _# V g' V# H6 e$ [: A4 {. e# G" a1 A
6 s/ { _/ u% l' ?青咖喱南瓜雞 $58
4 x! Y9 a2 T, l4 ]5 e- A' ]- ^' N" m" b. ]4 Z* q6 z! d
7 V7 n# I; }( A3 ?
" n. ^4 P9 y/ q! c0 W: I
3 a0 P8 [6 _5 }" ^8 o5 q' k- ^; t/ {- X+ u( s$ Q3 L/ f5 S
0 J, E1 L1 |" ]5 m0 S$ \) I; l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 p2 A. X- r7 D& T' F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. H7 j% N* t- t6 }% p8 B& d8 `
" \4 t2 C0 O6 J8 Y$ W& S3 c+ @- L* L9 a2 a8 w/ E
8 b, G5 Q* |( u4 W" w4 B3 _& P串燒沙嗲雞 $48- y% \1 m2 S! t4 J1 o% V
! u8 q0 V9 x- \# v. ~( L+ I
) B" c4 D$ V9 U) l: `& p8 o2 g1 g* ]% l, T, R2 D0 p, N3 \
3 i. V& z9 F: P1 ?' _% w# E3 \0 `* R
/ Z" c; ]7 [. `6 F: f9 k# q7 q2 X B$ {1 p3 H3 s0 J5 l
1 `) o" d: E. ~* m( ~, K; B
/ h! V- j' D4 H0 c, F4 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" Q, D& n. ]8 Z# w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 o+ w5 Q1 l, y( z
) o' V* a! ^& `1 O( X
' [9 b8 ~) q9 Y0 J& j( p& b) ~3 h6 h- Q$ @
炭燒豬頸肉 $42
, ^$ L- u$ g' [# r! K ^/ R4 E8 S% {) G! f" e, [5 U' Z. r+ X+ F+ n. p
0 L* D. K! D( u- {
6 y1 O6 a. D$ U2 z8 Q: t
( W1 K( m) I& E% a# N
$ z9 E4 O. {! s) N& y* Z9 U; T- [7 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) Y' W. x% i, B9 e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% U. z( H6 Q0 M7 B
0 J9 m: b ^ V0 E# ]; T8 J1 O: N! j: H! {9 w
3 T- K, p7 X, c香茅豬扒 $48
9 `4 r" X0 R' S3 x6 v) G; I! `6 f: \& M# L+ A" Y/ I
2 `: I. u$ k+ ?$ M% \
) t! G4 M) T/ p
% q4 c U8 M' Y' O9 x2 K( \& r" }% z f2 M a& @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- e3 e/ v# H. c/ d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- Z, `* g! Y% W7 t) y I ]
$ i6 Q0 d5 w7 m* v# h1 U
4 s2 {- _" z B( z& _5 P @
' W# @( S9 s; {& P' `1 {( L* N泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!