【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   # D; R) f4 f3 r  u用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   / Y" m9 s9 c# y' U7 D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   % H4 o4 d9 H. m4 d+ g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' U; k$ j- o5 s) Y, N; Q' @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   / i  k  F4 B3 {" D, a7 O* Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 |' g: a- [5 n' d. [6 b9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' l+ m3 T, n* O* @ * h, Y- N5 |- k/ F# \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 P1 z% i) g" ]- [: n) n, d& X 0 [: I6 |& E' l5 I! s8 H$ [芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 Y- x7 K- v6 Q+ g) b1 q$ s# m   \/ s9 p1 X9 Y: k- a- j5 I" a 1 D- ~  x$ D  n& r, l! U; A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 o* L. g& J8 |" z1 B 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ' V2 ?  w0 x' F8 q) d! j: O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - c3 U& k  l0 b! c/ j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   - ^, D. k; P: w原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ) [( b9 b/ O1 L) p. C0 Y) f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   8 B" N! d+ Z- z4 J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   1 P) D% P" p8 t5 _1 }+ P7 n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 i/ r; t9 v: f7 `1 d) |# @ 5 o  a5 U+ s) }3 w1 L2 `" V + d: r7 z0 U' G) H" _/ s( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % k! V9 [! e8 d ' h1 [4 R* ~1 r8 Q" ]0 ^香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   2 H( z( Q! {% o1 E7 G9 x' [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + A3 N$ j7 I) c4 J+ `" x: [- R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 3 S4 T. C  b% E, f* F) j 4 E' I2 @. ^4 ?2 N- _香橙鸡翅   1 F2 ]( Q1 K. e7 k3 h* |原料：鸡中翅12只，香橙2个   $ R5 p9 J1 |$ A2 v, X( [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! H# K# b8 _  C6 L" N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / r; b  M; e7 r! V' i: z4 G做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   & M! H6 e0 `) U+ q. T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , @; b7 ^1 E4 U; _ " F5 b" h2 Q+ X7 K( A1 U% c 0 i2 M* o0 X4 m* V/ Q% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 }" r( S' f: {6 h0 m! e) o6 L 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , Y6 Z* m3 U8 _0 q) E# ~0 {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   I) K$ {8 |  o9 Q5 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] . A$ [$ B- G+ s$ j4 U' v ) P: V" R0 w7 C+ L! l蒜香五味鸡翅 2 c# d3 [3 {5 a7 G8 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   & Y# g8 z' v: m3 h* {" {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , l9 K9 Y) l; s. r; i5 ?5 ?  ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( [' j" t+ C' J1 |& W* l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   7 ?4 v, A3 @/ g9 H! @1 k9 f, [4 `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . O3 z. I7 e' P6 {: G* d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 T1 D3 O$ l  r* \* {& K2 P9 B蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ @: {; a- }2 r* r6 }# }: S- n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) t/ V1 J. S: k0 y0 I6 V 5 J" O6 [$ d' S$ V, g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 a, g* q. o; n4 d, Z三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % |; q+ G/ s! ^4 j1 q & G& P; v" O0 M* h- `1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 ^2 u) g/ Q* [ 2 D$ J$ _: Z3 G( _惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . x: ?) j0 o6 G9 w& V8 {; n. U做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   3 y% r+ @3 a/ v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + a$ G6 r0 l! C7 d0 x% U9 ~ # b. h4 s& w6 X# k/ u5 ~8 T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / _! t& p. ?  F7 F" g/ P9 p 0 s$ }6 k. P2 \, a& x* f0 n # c( M- }! E' R4 s8 y5 S 0 ?4 d& E0 i3 e2 `+ S 3 j* C' j7 Q2 u9 U/ g0 p5 q1 T6 Y 5 @8 t& h8 k4 \0 b0 m( X & x/ i0 ~7 B( y' |! ?1 t[1楼]： " C( ]8 x' y/ v' W4 ~青椒鸡翅   7 ]7 x5 X) r1 R原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ m0 `* Y4 E' O4 a; Y/ q做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   4 O4 ~7 Y* y! I% Q5 i! @) T/ K2.青椒切圈   ' r2 J5 |5 ^( q2 S9 H( D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " a5 A# D8 u7 }+ w" |+ j* r9 s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   8 p, [: B* \" n. U) p% r, v6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) D- R, Q) z+ \, q* Y8 u( Y, {7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ; o" I  A7 [6 E5 _8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' o4 o0 D+ N$ @6 o7 @ ; [8 w" v- O  M3 I; z  S & p* ~4 l7 b! V  c. R% m ! S9 P6 E! b% \2 e+ O0 j5 W5 B " R; d0 q+ b3 l- R# t* k8 ?% z& m# l & ~# r: O+ n  |  G! U: ~+ ?; ] ! G& N0 ~, [, V$ }" W) Y9 A[3楼]： ) O- [3 r3 T9 \0 V" P$ [8 V啤酒鸡翅   3 R8 e; D: j- \  {, \- G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ; K5 _" G/ J: o  M, W0 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : O/ @  j/ p0 D4 ^   u; q$ M1 e* ~7 N, C# k( u魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   0 A1 I4 ^* e5 Q+ h$ S: g做法：   , h, j( N3 e7 _: Q1 f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   9 [& Q6 f) v1 P  F9 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ; D; C: k, _- o+ \' i6 y4 A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ J# z4 y! r  |6 \( B [6楼]： 蜜汁鸡翅   # s! f8 Y0 D6 ^# F" v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   + n: Q5 C2 {! ]! Y* A- q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 e6 g: K& W0 v6 X& G1 L; G, J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 k$ e8 w! c) q; `/ G9 D9 u% L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   p& t0 K" x: S9 Y) Z, O $ Q+ J2 n, F' p: |) V: b1 S! ` 玛瑙鸡翅   8 b0 |' S- N! Z) c2 L. ^0 T( q$ R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   " C5 Q) q3 g1 K2 X% z$ v! z! N- c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   / [; N: e1 x2 x1 T: @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( w) r6 y" F0 ?- M+ B : ]4 B# [& w/ N9 h: J2 N$ M) x , A  i8 e0 m/ a/ y, D2 f# Z4 i ! r5 r( r! e& l* ?" y9 A 8 m' ~- k. @2 o: R4 Y 6 ^$ H8 @- b' I. V 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   8 X, e& d* z, t. A做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   8 R! u/ s) X8 g; |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % i8 i# ?% |$ _9 x* a, a 9 I& X0 h) G/ I% H/ w 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 Y8 @- R! H: B* T8 h+ P ' `0 r* W5 |4 m1 L2 O" c" B5 Y + r7 b' L2 z; ^$ }烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : s# P7 ~8 e4 a9 a8 [ 3 h# E# A+ I2 L1 \9 |1 X' B . x; W. o; W& X 咖喱鸡翅   3 J( {+ m, d6 n( l) ~/ \" k主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   / d. Y* T. h, S8 o5 }8 \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + ^+ b" S4 \0 z# {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
& O7 x9 u4 l9 B/ W, ^+ c虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........