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孜然鸡翅 7 f5 [: x2 d3 U. A6 C
用料：鸡翅 孜然 香菜
( z7 s! r3 L# ]: d3 M( W) y/ o6 X做法：
/ t& ?* C' `/ ~( V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: N* r, c( G' s' Q4 Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 K3 I7 e. Y4 Q/ Q( i! ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) _$ e Y, V. G" Q) V: s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / a! U: @$ A+ C: q- }# Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 S" w5 Y" P2 V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / Q0 q. D U' ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # L3 P# f# w' |1 n3 @1 ~6 c* Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; E: `+ n5 M# f1 L& e* {* A: n: S9.大约5分钟后收汁后上碟。
' ?" J$ b& }$ }" o7 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* Q& U" j3 i) L* m* _) Y
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: M# h1 M8 n0 t! J* u+ v( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 E8 t( c2 O0 t芝麻烤鸡翅
! K5 U( A& Q" w6 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( c" ^4 F b$ X& R- }, u# _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 X/ T/ s+ l% p) i& J. M1 D! a* E
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3 h9 y9 X! |1 q& b+ u# Q9 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 p1 w& s6 z% a' @2 \6 y' u
2 `( b' l) I* E' u6 l4 W/ M O糟鸡翅 ' U, } O" K4 c
原料：鸡翅 糟坊
/ A9 f" [5 v& j1 t调料：盐 葱姜 1 B, n6 ~9 `5 k7 C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 V0 h+ {% t% E/ I3 G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , J* R% }$ B" _. D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 [3 `) i: W2 e7 i6 o' Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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; X3 U( Y. L+ V/ N* B% i( I熏烤薄荷鸡翅 1 k. R% Q7 G3 p% }6 D. W5 v! B2 h+ K3 ?
原料：鸡翅
. |+ p- b$ ]5 R( @/ o3 D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 k5 G, O6 Z) ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 H! W7 S- r6 k, Y, J: m) N; c8 [6 z' R! N: O$ H; @
* @5 t0 \5 _: y. ~5 @/ o% C( a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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' a8 `) W O$ ]香菇蒸鸡翅 + ^& k' w( t% Q( @& G4 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 ~) s/ M0 O. Y! C* s# a2 r" R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 u! i5 ^* |& u2 D: u
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1 J9 ^, R5 s/ `* w+ {1 u( y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 ?7 y0 y* J- |. j6 j2 O4 o+ |
" ^$ A5 V7 U: o) z: T香醋鸡翅
: x7 F9 u0 R# i( H j6 Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 I9 q2 S* z; I8 {; @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* H- n- z4 D+ v1 z3 J
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香橙鸡翅
: G5 V; W% j, z原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! m& P( T: i6 T. {( o* _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 u7 }8 m( e$ e% `3 v) C% N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( N0 K8 V5 E8 G3 V
做法：
& H% p" l M; X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. n! J- H, Z4 V. f! E* O9 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) L! U0 ~- v; W$ ^( ^8 ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 C8 I3 A' F. h+ Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 p; k! u, ]5 s9 V7 w
' p% I4 [+ j# M! X' g
3 e6 W+ a- j \5 l* [9 F9 ^ t3 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ g" i( z) N# C8 h脱骨烤鸡翅： 4 i4 W( ~5 d& s$ v3 l x, d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 i# R* [3 L) G# c6 U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; `4 P" V6 h0 w" d: B1 T3 l0 R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! P1 E+ s( K8 P
6 R# t: t1 T; ?5 N; o3 [# H" b& |9 h2 ?3 I- P; \* M7 E' t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# G2 U+ J7 H v: c) Y3 ]
- i) A# k6 G( w; Q' R) Q蒜香五味鸡翅
3 F* F! v: ?; i6 S! K" g! i) M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 K4 _+ O% |0 X! l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % C2 { \( q- }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! Y$ B# ` n2 u. C- j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" O2 E" S" u9 |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" Z' } w) t2 [2 D4 k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : b$ T! u9 h& I7 y( W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 E/ U0 T+ x% G
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: {; |& S$ T: Q8 ? P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) B6 Z! {; r0 \" J5 p0 w1 q8 P
5 @9 n! Z$ R# s# o: A蒜蓉辣酱烧鸡翅 % \" k. e# I. m* @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 X1 `; S- [( f% ^; J1 S3 ?2 ?' d: X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 e; E, N8 l: k r5 ^" I: C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 q, E: W" x8 ^- O0 y/ K3 h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 c) U/ B, H6 H9 Q- M/ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 0 d% ]- W0 K3 j- T! j5 v8 C
主料：鸡翅 ) `- G) b4 B$ @/ B- |( M G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ V! `# }5 j9 W v
# b8 t4 t3 z5 c+ J惹味烤鸡翅 - R. `7 q8 |7 P: ]+ a U2 j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; @# G3 l$ Y% p' q* ]做法：
; A% f, ^! g5 m" V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ U& V) p) x8 i0 f$ l4 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: R5 k+ S8 `0 `+ R
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$ J. W! q* \: U8 E2 Q! a( _* D[1楼]：
* _1 m. M0 E5 S% _1 c青椒鸡翅 + U$ P- W* S, m( x* W
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 s" e: L: k& {! z, I7 ]; i' {/ Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' G$ u- L4 U/ L# g' m( \. l2 N做法: : C2 w: W5 K/ c1 _2 G* H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / W1 J( [/ S1 l" b0 d) x3 b
2.青椒切圈 - }3 X3 T! r" P( s; M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 D* q2 T; A+ ?3 o" m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 F! _- ?: ?# g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 m6 f6 v( w- Z% S' G6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 O* W' X6 v6 _+ N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 _& ~5 B! ~6 T/ r: b; }8.加入配料翻炒 1 S O* X6 j& q; M3 s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! S, @9 K9 n8 i% l4 K3 d5 e7 j# ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
2 v- e R) e2 T5 h+ [啤酒鸡翅
7 n( l. X3 {) m0 d7 J2 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, a7 V9 k2 [" ?6 [) I* x& `6 U' d {4 C8 m8 [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 Q" p! R1 j! w+ J8 c7 B# p4 v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! J8 Y$ `8 [; r7 { O) l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ q q' V) m% \& v+ W+ v! u
7 g$ y: N: S0 h. ^# }
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! B6 z) h3 W( F6 Q魔芋鸡翅 L- _/ i% I: K* \6 J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% |; Q0 @$ x& R+ {" F! B调味料：
6 M" g1 H3 [# ?* ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) m$ t! }. _( Z, ~) i做法： + \' T% m2 F5 C. Y$ N" a; @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 w- p, `1 T4 L0 N* s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( W. J4 s$ X- v& Q0 u; P. N; c! B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 d' D: k4 v# [; g+ w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; b J& i3 D+ R/ c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. z+ h2 K$ i3 F, h7 d3 Y" {" ^5 Q8 {9 I8 ]: j3 t. k
[6楼]：
/ y+ x. O" ]+ y2 d) W; ^7 W e蜜汁鸡翅
. ?2 j( L- O7 A7 k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 b5 I a) i- a0 W F5 P: e/ d
做法：
& `) d& E$ i* u3 G$ I: \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* x. p6 k+ V& W3 M9 [& j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 Y8 @9 _2 B. A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' d* K/ q7 D- _. ~% @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ |( O& E3 B7 c2 k R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; J1 ~; F. t; w& ~+ r* h2 r- X ]做法： - J- b! M+ m; m( T1 a3 x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( F2 J) Z; w0 i, N( {0 X% L- W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* x6 h( P& h6 d3 o& Y( k- _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 i8 C9 r5 C- _0 B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ k c# \0 k+ U" e1 e- X
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龙眼鸡翅 : ^# D( o( Y2 }" e {/ E8 q' Z6 f k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 s7 `( |* H0 v1 N9 h做法： & M# s" D4 I2 q& n$ p6 |+ l" j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , A$ ^% W8 {, x7 ?8 h4 k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% \ U' L1 e g& K1 P2 ?2 |% S% K5 z p% H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 m9 ^- V5 `. B7 J
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可乐鸡翅
; R0 @8 B, o" u8 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / Y: o s6 p1 {) \4 a
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" e3 C8 p) W3 l6 N2 l烤鸡翅 c2 B. i- l$ G+ r' h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , `# \& C, P4 T) r) Q5 c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 1 n, V0 G# I# D9 h, u, G; v
主料：鸡翅
( ?& @6 m7 @! \3 ^/ b* ` ~辅料：熟土豆、青豆 + H0 G7 J1 A0 J5 t# w, v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, M% e1 A2 q! h2 [# i做法
; s2 a/ {4 v2 Q9 s4 B4 X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 }* s0 D2 L0 D. r+ {0 n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ ]1 }1 |2 ]" J" T
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54