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 " g* c4 c, B* ?/ a9 j% \7 W
5 L! w( U# M. Y$ y+ L. e* i9 r8 Q. P孜然鸡翅 $ d' m- l0 U Z' E7 r
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 @ ]+ B) f5 W& C做法：
! }/ b$ G: K/ |$ P2 t# L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 s! `) D4 [* R7 C7 A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 b- f3 S0 x7 p# x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: | L$ K6 k5 O a: Y- M0 l0 y: Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + z) b% ~9 v3 D' w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 Y- L$ r% x3 Q7 u. ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) c9 [6 n l" L( N8 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 K. V. `) |5 w" f. F& q5 X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 @6 F: y6 ?* n! J7 M0 i# Q$ a4 q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- H' ]# b9 U+ Z) l6 j |" g$ B u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 n& g) t" z# I3 o# B
& R/ A. r: s6 ^
$ |* S0 N1 n. [6 q% ?# h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" i, i: v$ H, ]' U, M
9 G' b0 F$ ^- ?) w. Q4 J芝麻烤鸡翅
( J: L. d$ e3 v& E* C+ j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + L$ H* @; ^2 R* K, e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
5 T! N! [5 r+ Q$ [* k( m+ I4 h8 l
: d+ z' M& b O, E
9 l; W* S1 A) v. q6 {2 x* N# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], p# T, X1 p/ b4 y, H2 X! C; w E
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糟鸡翅 z( ~. Q( w# l: l* q
原料：鸡翅 糟坊 4 ~3 E* h0 b9 [% Q) K9 G
调料：盐 葱姜
; m# S+ E3 q. y5 p& q7 C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ `4 {' `6 A2 P5 i$ ` G3 U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - Z7 b! x# i/ Y& a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ T! @2 I! d% w
2 e% H4 X" y3 e
/ z0 D6 E( i. R$ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], j! s5 A* l% c/ f. V- \6 a
$ A- H( S0 F/ b2 P; x* H/ _* f熏烤薄荷鸡翅 ) a$ x" ?: U$ y4 F N
原料：鸡翅
, {) k3 m0 p' i( }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
]2 Y/ {; I- Y6 q; V( N7 W, r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" a% z( I6 }/ N! B, f
0 l2 e( Y+ R8 q
- L: x4 Y/ P" [0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 b% O6 @3 j Q
" j' K5 ]4 \8 {4 U% }5 z) b
香菇蒸鸡翅 : u. G& ?3 y* h5 W$ _2 O! D8 R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 G, I8 w( \0 D- v' \, Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 b( F; z$ U5 S6 w5 J! Y7 q1 c! w U
% t1 K3 G- t4 W2 Q: d8 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- c% F8 @5 m+ i0 k- z" J0 E# f
* {" ^* h' P& t香醋鸡翅
* T% n" k# Y. |& Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & ~& Q, J# q( H4 N/ l0 q+ @: f. d, r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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U: N7 Z; }8 _0 a% [' }$ Y8 j# B' D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 \) I. j* X7 i
9 V A4 O6 ~: y% Y& J4 ~! M香橙鸡翅
1 ?) S: M7 ^ U9 r, \8 x# `/ W原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 q7 L" p+ W4 R1 l0 W \2 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. }/ @9 [/ [0 v% F; J, \: R; C5 |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. B' S% J4 O& d* g做法：
1 l, d0 N! X* S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% @, F. N$ l" ^8 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 P) m( R, z- @0 |8 e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 G) U$ @: r5 o6 y( E4 F- v( ^1 \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 N4 C: z0 N( X4 V+ K% }' V7 N0 V, C9 Z/ l M* Y& O
5 W& Q8 S, ~8 s' O1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! l7 C0 G# t1 E
4 ~ e/ D. M+ E& w7 V脱骨烤鸡翅：
/ x! G4 B$ H a! u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 @' e. T6 v6 f& G) E9 k+ w! c& B9 X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + m0 _4 Q$ U9 s0 @* r- c& d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 D, ?& x7 O+ }& ?) T
9 f: }. n5 g9 J4 |5 r0 P
, k; T3 l2 I1 C; B2 U( g5 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( D. {' q- l# K/ J
$ Q; {' F& e$ q* F9 g( }
蒜香五味鸡翅
& `% ^' i: Z2 s3 }! W+ I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 e) j) C d; u% |. v0 [ g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 ?' D# \) S" B. s l6 `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 X$ p1 F+ W+ u6 f) v) [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * P+ T$ V5 t$ |" R, m& Z0 T& B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ ~( i. n! v x5 j& o' x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' x: O6 {1 e# }7 k/ b" q8 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( U; v4 y$ ?: M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" a; M/ J( ~' }3 O" u) {蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 Z, v4 o& N/ u# |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , _1 K, g) c1 Q: ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; z2 I7 K# I! _" B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 T, ]5 u3 |; n& Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
( m V9 ~0 t, o
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& I( a C7 x% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" K2 K- T6 e; {7 l( ?7 g
# l* c5 O- A, b) _) f. ]三杯鸡翅 $ {- O. ?0 w$ Z" \7 H
主料：鸡翅
* k$ f4 U2 C6 M$ F& U. v8 K- T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 S* E0 A) E6 T
, {8 R' [. k$ R. X, D- D
3 C$ r, i& |, |/ G+ y, {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 ^3 B" ~! `& v
$ W3 ]6 G7 ]+ A/ ]4 t/ E5 ~+ o, c
惹味烤鸡翅 6 @- T$ c1 d: K- S" @6 D- e& T n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! y0 t9 k$ e1 g做法：
# {' w, B# k* G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 z9 n u* z2 F2 d, {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " j8 ]1 `; `) ], C4 k' M
) \2 z3 ^. t1 [+ l; e
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" ?/ T. P8 {" q5 z) n
3 d& P$ W. Y: |- }6 H( X/ R3 J0 X+ o8 `9 D% s
# v8 l; D5 w. O; I; Q5 E6 y( W0 a
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! ~6 B/ f" S M) q2 z' C" x8 J7 B. I9 ]
7 l( ?" M( ?; N2 {7 m" n
[1楼]：
* q6 o- G1 _0 \青椒鸡翅
( m1 B* ]9 n2 F9 ]! @原料:鸡中翅,牛角青椒 $ u2 x% ^! I9 w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 T1 B1 J, n& c做法: " Y) W, {/ m, t" n' F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . r4 l) u+ N) c9 ~1 i
2.青椒切圈
& S6 ^; P6 z" D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& t* H0 d! O8 U/ i( B) k, c; Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 f" q7 k5 U& u5 m7 s+ b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " G1 j w) M9 }: |6 w" r6 v- a0 ^
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 k7 s9 E& f% b9 _8 z7 I3 J9 R7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , {6 N8 Q& y# D% H; f' w4 P. g- ?
8.加入配料翻炒
. R0 R6 h2 b% K5 `6 ]5 Y# H1 w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 F4 y" U# u. F/ C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; s7 Q. t$ ]0 p# c) _
$ A- V+ m R- _, J7 A
* s. z' g4 Y( q( y2 i" y: o. ^/ Q0 H
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8 K* N* V5 h# f. l% J5 Q) S8 Z9 r/ m" x/ m+ [
[3楼]：2 Q7 h, ]1 r5 N6 ~0 X0 Y
啤酒鸡翅
& U" M: Y: x4 P/ e# `( U* ?" q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! D' y$ {1 w+ _* y" W
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) o% Y7 r, c7 J7 M$ s9 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 ~: _2 t/ d$ p8 R, k F2 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) r4 q7 d7 ~% d' \/ X* c. o* \
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魔芋鸡翅
7 m+ l! G9 i V8 R5 J0 m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 _/ |9 V* w, J8 B调味料： 4 `4 Y; [$ R, j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; T4 {. T' T- @
做法： 2 I* R3 F; Z. x; Q( u# j3 g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' U# _9 i7 R& g* N9 Q/ T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( K% W" R% g* m5 t# y5 m& c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- W6 d5 @) F; l: X8 C U1 K% U5 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : W- k3 n0 [6 N2 ~ L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 T1 y$ Z% n3 N, Q" c8 I s1 c4 H, r" L8 R h6 D
[6楼]：% R9 C& m' k A$ \9 i: A
蜜汁鸡翅
/ S$ B( F2 \3 E& A# m. D1 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 ~$ P4 S1 r. j m
做法：
6 u- ^7 W; e1 G! v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " c% O `5 ]9 A7 o0 l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; H( L! }! l+ ?0 a4 {; }; F+ d6 `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 f' g+ U$ j* S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 u2 d: f7 O3 G+ T& \, o( v" o9 ?: u6 @3 o: {% F3 y
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玛瑙鸡翅
0 X. v" L3 W6 b+ Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 u+ q& c! r0 D
做法： $ w u2 u0 ]! T5 u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 x2 h/ ^; m q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ d& L. [/ @1 ~( R1 Q0 d; u9 a4 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 l, @# X# b y& y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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S9 t& Y1 V5 D% ?! B* [3 l/ t+ F! X4 U' h; Q& i& p% P
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4 q0 a0 I r) c5 N0 ~6 X3 q
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% u+ x( |$ H) ]; j/ P
' ~% y" j3 N/ G; Y, ]" l! e v0 M; m龙眼鸡翅 ' \- ^, Z" C9 ^0 N8 x1 O3 ^7 F" E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * _: t9 p7 L. J% Y }$ ]4 l t6 K
做法：
7 V( |& A' C& f- v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % D8 {7 F7 x ~. P# b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 f0 `: i, m. J5 U" }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 o3 K" p0 K* `+ O/ P7 E/ U4 t
2 s, w; W. l$ D' e" e0 A5 L5 @$ q# B1 H% n4 L
9 D" `) ~3 x3 D% [! g4 M5 j! t
; X) W! s' K8 ~+ o4 b! b
可乐鸡翅9 i: n0 i4 w7 w5 B& U- K6 j4 C) J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ h7 B9 Z- j) X7 r9 |3 r! {4 r+ P& k& i$ q7 l- a# {8 m( x9 {
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烤鸡翅 # J! }5 m7 M3 N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) ?7 ?+ Q0 {) z G0 f1 k5 Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* R* l6 N2 P& F Q5 W
/ S% D5 x- S. A7 _4 S; G f
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2 m& E5 s, x& G9 y- s咖喱鸡翅
) \/ i$ N6 s2 S5 U0 Q9 P9 ?主料：鸡翅 ; m. c# s/ q6 _$ V4 j" X9 \5 i4 l
辅料：熟土豆、青豆
: C, j" ?7 x' U, t8 D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; c8 _& a! V; H7 D做法
$ L0 y' X6 M* D# g7 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' l" t) c9 [$ K% g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54