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2 `2 F8 M2 y1 y孜然鸡翅 - Z( f% q; E; C7 r3 { Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 o# |0 U' S2 D; z/ o8 f' V
做法： : c: P9 E ^& X0 W2 c0 i- B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 a |( u. f$ ?8 h8 Q5 }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 v5 D8 G" n9 A* D8 S7 x; W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) [* O2 x& z5 t( N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 H. D' n* ?7 E) a3 R/ H0 ^( d. h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , M( l% Y; L' K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& L+ |9 m4 n3 A# n# |2 p% Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
?3 ?, X; E7 y/ Z5 L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) G! d9 f; C. f2 U! u/ J5 Y. ~' Z+ R
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! D8 H& i1 u+ n: f- G R2 e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ' {. a6 p% T0 i: N* d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( I( | a; L/ w; Q5 k: F& x- v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ' d. T' u3 U, Q( F {( V
原料：鸡翅 糟坊 9 z: ?/ `, f. }* n2 E
调料：盐 葱姜 & L w$ _& J# s7 l% }' i/ M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " l" J& K N/ j x" S( r5 B2 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! ^" \- o4 |' p8 w$ B' B' m3 M, |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 . i3 R$ \+ g$ U( ^
原料：鸡翅 7 Q5 E2 q8 `3 T8 [6 e/ k# T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - R. i" k! v6 _0 r; n- i) A0 P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. Y( Z+ [/ q/ U: L
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" M+ p, M* j" j9 n0 o5 m# V. N' G4 h+ e
香菇蒸鸡翅 ; Z! D" p/ n# }# \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# E- J! d9 x8 Z, d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' w. X7 }- W/ e7 A' P# Z" N7 U9 \
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) l$ E' _9 Z: s2 d4 c. X
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- u5 U) l( G# x- m. H香醋鸡翅 9 R/ m: X8 u+ N0 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; ? \) T9 U7 K: Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% [; v6 f) V- q4 l- w- B* e% U
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' R C" t1 W* D E* |/ M. O5 h3 v' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; ]" E5 }4 F, }4 T: r l, M
4 M$ E3 [4 U) d4 p6 s( T! `1 t香橙鸡翅
7 ~4 P. U% O3 h. d$ Q; {原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 F6 I0 a) K) f2 H* _$ q7 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 c$ D8 N/ T0 Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 U0 v" z) F# C5 M5 d做法： 1 P* q, R: n3 Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 N8 O1 W6 [$ h) l. v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
_8 f6 t$ E4 R4 b% r* R4 r: p7 L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 ~2 V, q P1 M; O" C) t, `9 T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 A8 u# ?7 C4 q) ?5 [脱骨烤鸡翅： 3 `; \% B& v8 I9 ]- B- y& a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 l; o% q; i2 W1 f. g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; V$ Q% @& c6 y" D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 c/ L) ^/ Z- s5 H+ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- y2 N% r) ]. O蒜香五味鸡翅6 C- F9 ^0 T' K1 F2 @! \* e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # ]+ P3 n w+ {& t
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) L8 I+ b9 s/ J) d [9 A* Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; @ w% b6 e5 t% }' b8 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ y& P( |2 s' e p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! [5 V0 ~" r. k& d' V7 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 F. }! x: l- j. ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 U' [' Y" G4 W- C* E+ z/ X" Q d* }5 a5 u+ B* ^ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ c8 K. _( J( b: G' k1 P ]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: e! ~/ M/ B5 u$ k) k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; A3 Z! U- z" T9 c$ ^9 C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- n9 m9 l. M6 c( f, q# K$ C; f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: H" c2 d' T! A# L4 I. n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* Q7 M2 ~% S$ C
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三杯鸡翅 3 n7 e6 Z3 y+ c' H6 L; M
主料：鸡翅
- R* g! G; {7 o% }' Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 g( `: L& F. W8 W+ i惹味烤鸡翅 ) l* W) Q1 p6 R. p, f/ g4 G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. {! |8 q# H7 ~. J" v做法：
, k+ S. C1 B% m6 k) F* n3 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ ?6 h, Y5 C9 ^% j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 a4 G/ V$ [7 ?
. y6 c6 }) e! F1 K6 `! g, n4 D! c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 G0 L0 A) Q; L7 N/ ]
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[1楼]：0 b" C4 `' p9 {( S. C9 ^
青椒鸡翅
" M4 C1 z+ n) q+ I Y `+ ~原料:鸡中翅,牛角青椒 5 W+ u+ U# n8 m# \1 [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& S5 T+ G* g" W做法: 9 p8 \4 R- C# O) h0 [1 _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : }/ c5 m. G/ u, _7 J! j
2.青椒切圈
# f$ d0 [) m; w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , l+ ~) {) w: y& X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: u' N& q" f! Y# E7 {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% X& ]6 m7 w) H5 T z7 `6.倒入鸡翅不停翻炒，
" W7 [9 `' n7 O Z0 c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 x6 O) m- \9 |) P8.加入配料翻炒 ( a: F, Q5 p3 E" A8 e* z7 T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , M: t& K+ R, _& |0 Q7 F, g9 G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' g4 d( M# L' C& r# ^; S6 B
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[3楼]：
* C. {9 K& B1 y" m- @# k. m N+ F啤酒鸡翅 ! x) j {6 Y v% V- U1 T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 Q3 c1 Y# b- A9 ] }
& C% h: Z! v+ J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. g1 n. j) V% T9 M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 H! Z j! N0 J/ ~7 m, Z! K) {4 Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
0 D+ r* W q6 O0 p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, t. f. S' H' _" D调味料： , I. p/ b( d# h7 |% R8 F- z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # T: @( e' x+ m" f7 P5 L
做法： 4 D. o0 w$ u+ r! `/ V# O# q# c" @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 b* h2 w# u4 {7 Z8 ^/ d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 V" T/ V, w1 h7 r& K7 i9 E0 e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 x5 x$ |! O, h- P7 n8 r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 Y& r; F7 @- ?% f5 R' h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% W7 X0 A2 V* n" i8 q[6楼]：1 ~/ O2 ~1 _8 U
蜜汁鸡翅
" h- B' A h7 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( R" ^: y6 U: }$ R2 ^
做法：
9 H" b' z5 s$ |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. s9 T0 @, N: i- S. {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 f+ T' B" \5 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 h/ w& v. c; g; n( K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
% u8 [* v4 K0 B$ s4 B' b8 X* Y! z3 L9 j# O
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' p$ t. e; O% ^) N3 F1 f玛瑙鸡翅 5 S7 \! R' ^: ~. P/ q! @+ O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " k& l, H! t2 C/ u5 h
做法：
$ }/ e2 O# y/ \7 ?* O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 i0 E8 d! U# ^- b4 A9 {8 Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ P; N) U! Q. @* [$ v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 V3 ?! w; b. S$ X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( l! G/ E: N% Y+ u" _7 o$ i
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7 C( i. w3 w5 a6 C8 C
龙眼鸡翅 / |! n' g2 }4 C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , y3 h6 y/ O: H% P/ w9 C
做法： * I5 `3 F& Y0 H- j3 _* u. k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( y0 b C# R$ p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , e! s [" E& j; f8 Q% X+ B7 A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
- l# D. r3 b3 X4 C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 ]/ z% ^# J- C/ I/ d
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s- M* p9 j/ ~) n$ R9 q6 Y烤鸡翅 * B6 s, `0 ?& C6 z: I' D- q" e+ P K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) n' j0 ^* A" ]% V0 r5 Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* d5 r; R& o$ d7 J
咖喱鸡翅 B/ X, P3 M4 R2 o7 J3 e6 i
主料：鸡翅
8 \& Q `: K0 E6 }' a辅料：熟土豆、青豆 " A- T) v& ^7 F% x! f; W$ I3 I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' N% e, ]7 r0 _2 L5 R; c做法
8 h' ~( Y/ P# ` o( e- v+ j, u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! O' K' W: k( i) }8 I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 O9 U: Y) K2 b
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54