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 . ]+ _/ s2 W S9 L* o: V+ u' }2 v
: F; X2 h* e! [& T9 d7 l6 q孜然鸡翅 4 o4 o- D! K- z3 y" ~4 T3 L
用料：鸡翅 孜然 香菜
! M+ q1 A W% M( o; }做法：
% S: v, }: C8 J$ p% @2 Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ S9 E; g1 c) R* E9 a# G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 ?- A6 [0 J- N. H6 _8 b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' @) |8 c, ?: D, u* S( c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % a2 a$ Y( I' [+ {8 q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # Y' ~9 ]" T- I3 Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / r ?5 X5 H$ G+ g: p! `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , K b) i2 S" J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * ~1 L5 U& ^: [. s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 z# m* J8 S3 E0 a. q6 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! J! Z1 W" ?4 L/ o* ~. k! B L( J) t+ ~4 q5 A8 V" h T5 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 j2 q6 S5 v4 v" w
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芝麻烤鸡翅
# D8 ?1 `/ W$ y; x, D H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 J a' u/ E- V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% t% `3 c' ^# d% h- n! `
' G; ?- G% H! u& D. q# S( Z2 B& z p
. r" w6 X. _( P3 w! |1 x+ r6 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. ?) B7 r7 H. u9 L7 I! n
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糟鸡翅
& K T S( o9 o原料：鸡翅 糟坊 * ^3 }7 {. _6 G& E
调料：盐 葱姜
' [5 ^; j- H- Q1 X% `* x' _+ T; ?/ `8 L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! L5 @# y* }9 v! R) C2 f9 C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! X) R+ W/ N* j& O6 _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 [6 `5 Q1 a9 |7 }! w+ G* r4 u6 H
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. y& j/ }2 @6 x2 ]# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% z# l& K! c: f
8 ?' a& Q) ?' L \熏烤薄荷鸡翅
. y( g5 {2 Y7 C原料：鸡翅
$ T% M6 f( V1 Q( z$ D! F9 X, u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' N( j$ o g% U6 v4 t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 ?$ M$ y% I K( [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( h( X! h" C; j5 ?! n) A3 B, E
" C, y6 f* W6 ]
香菇蒸鸡翅 5 O/ J! m; g- l6 m" b! O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 M3 b: e3 P' y8 K% G5 U- m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# [1 l# a @# b5 i1 K) K3 c
' }0 c" a6 Z6 n" c% X' ~7 l' L4 c9 X1 t
, X% M6 }* c( I- _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 v" S# ~5 Y) |: T( g) ]- V- D) T$ F
l" { t2 k" i8 C6 j7 K% Z# [香醋鸡翅 4 n8 o6 [( G0 ~# L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / S/ ?$ K" `" R7 P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# R, Y1 ^. D* J! ?2 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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# d9 D3 N8 C, n/ ~' l香橙鸡翅
$ W: p1 R) X- L2 `7 R' o原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( u2 o, |9 n6 h# ]* h1 {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) x1 J9 d4 i0 d: L. A7 p( y6 L# A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , y B; e4 t" o5 P- t
做法：
" P @3 I. T. S& n. F" ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + x0 G0 J! [/ u8 b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 ~, g$ e6 d6 N+ E4 p( d5 z+ j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + u: k( k3 U4 _: v2 [* r& @0 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." y3 e) T9 q5 g1 h, \
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' _$ n+ [2 \$ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ f& z5 x. ]1 g& B' E; y$ X% N
9 `7 J9 V$ k; u+ F1 l脱骨烤鸡翅： 2 z+ O: Y' g8 A/ \" U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 ^2 e1 C$ B, q2 E. U* q, S7 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 S' ~* B; |7 ^0 a" q' ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅/ K( A- T! f; A$ x, r7 M1 m, ^. E# m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* H4 e" Q# S ?0 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ R2 g5 n4 K. v3 e3 q; ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ J" Y- K; u. [1 K1 V3 Z/ M5 p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # x9 D6 X: s; w* V' m# q/ _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - d& H& D" t. @7 x# M6 J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; |/ l4 M, i- P! A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, B' n B# \: y( U2 @- d% [+ o4 T; V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) O/ A, N. w8 `; _* G, v
0 p0 ]+ @) H# l0 Q蒜蓉辣酱烧鸡翅 " P& c; ?4 P$ [" D" T( Q$ P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! Q! k# A5 I7 U' _% Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 Z, S4 a( U8 j: g5 c. I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / I" k) ^& o8 P6 s; f% e+ S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 D- @* o4 s# }& c& K
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; l n' {" C( b4 ~! o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! h$ V% P9 Y0 x5 P三杯鸡翅 - D# [; m Z4 c8 O8 }2 [
主料：鸡翅
1 A, A! j% b0 d" D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 O- J; W- F* C" t. }2 L9 O9 m7 E+ G3 ]1 I. f+ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 w+ a! g) m3 g
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惹味烤鸡翅
' [* f# r5 d/ n2 Y! T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ r5 L: E, R- {5 y) j, F6 U做法：
( S) S) ^# z' D; ]0 @, g `4 j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " C% F! p; `* m, I; h/ j8 m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 Z2 Q. S5 M+ ]0 l$ U9 c# X
1 D. c$ o+ R, q1 U- }3 d
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：5 d3 v' E3 k8 l( g# b
青椒鸡翅 ( f9 J: I; M- ]7 D
原料:鸡中翅,牛角青椒 " j/ ^. L+ g" A! O$ E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ j2 l& K% W; R: ~/ G做法:
4 w6 R- D' F# V; g3 \8 K/ Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. W! q2 L5 N# v0 S H. B/ ~2.青椒切圈 ! G: A5 x; z9 U |9 l' O e8 C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 E @! a! X1 }" d$ l. i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 P# N" |- a% ^8 G0 F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
b9 E; b3 v s! _8 q2 U5 d) l% @7 P6.倒入鸡翅不停翻炒，
, z' d! w" W% j' k2 T7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* Q& t8 z0 Q$ A) \/ ]$ G8.加入配料翻炒 9 I' F7 v$ M/ u* o9 e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ p+ @9 r" w( r, m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 j. g, R0 S( ]( Z$ f0 z
. U ?. s- M" q# T+ e& N# L
E8 h* J# B0 Q @! M2 T: S0 g% d
k: n2 v8 N& k7 m; {2 t9 b: i9 o0 k
0 k" l- D9 w* J4 a1 i8 L" \0 s O
1 _- T) \; Z6 g- }9 f6 w. s8 q[3楼]：" Z, S. E1 E1 F! n; Q5 L2 t' S- b
啤酒鸡翅 7 l) A( \* l! L9 v& a; E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % z: p- R5 n9 s- R+ Q3 b
: s h, ~9 [3 Z% A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 B U3 F2 i, i5 e- y6 L ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 t1 T. x, ~6 V( h, d* p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ c& ~9 }, C, Z3 y' u' x
# p% o5 \: V0 c x
6 O1 S5 Z& _; u% _2 M, N/ n+ T5 g. I% n4 |; A& P7 ^5 t
魔芋鸡翅 @0 N; f8 P9 j" F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 j6 ~; y1 Q# \4 C$ B& i
调味料：
! d8 c8 }8 j: h* u/ ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& e& y" ^2 O e6 N/ A7 M" b) e做法：
) n# w. H% N, u) F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# N) P) n: w) G% o" s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 v4 O& A+ ~6 H$ k o f* C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : e1 h9 g% a3 U4 Y& J8 M+ |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) s% m+ N: r* h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 s5 ?- z: I3 T4 ~9 f5 Z8 \
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9 D2 N: r- Y% E$ B5 r, p4 }[6楼]：( ?5 r2 E+ ^% ?4 s, E3 D7 D6 r
蜜汁鸡翅 $ i, V8 r8 C0 F/ x+ |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 x$ f4 {) H7 X5 M* E( r做法： : O# h! O" n2 N$ f1 H" t8 O/ f* e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) a1 T5 o1 `% P* `, H% M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " c" O! L9 ^# v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / p/ O Y$ E3 }, l! P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 {2 c' U+ W! @" R5 u+ N( Q+ r$ \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" C# ~0 {1 s# r' H2 i g' r/ e做法：
! S0 {6 W8 I |: @7 C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( M" {! A' p5 x( Q2 Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ i9 d! n6 v+ D0 Y6 k; V% {3 d# l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 a* a' R( i) X! I2 I1 x5 [% ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; L* D6 R S1 b* k5 a4 ~龙眼鸡翅
6 i7 S+ K+ R2 A8 F% N h4 l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # j' S: \: i, p' T/ j. {8 S
做法：
# u: C4 e5 s/ q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) K* Q1 M8 `0 q0 N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ ^' q0 {( b6 r% x& L$ f% g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅$ o/ G$ G5 h- T+ Z! t* u: s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ M& r, G' q8 Q |( j, A, O- |烤鸡翅
1 B( G, z Q& w" E3 w2 l" t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; b) q i/ g4 L) r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 w+ a) V5 \% v! e% W# g6 R8 x% v3 M' C+ r; n: l# v
咖喱鸡翅 : g7 |) j7 {, n: J4 h) C
主料：鸡翅 3 p# h/ C& n! V" S1 U% e5 ]
辅料：熟土豆、青豆 . F3 u, r5 m {& j' V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 y' [4 \6 e" i做法
- e, \4 z: V4 G6 [9 X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ z( `+ S4 {1 f, G) n* [" \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54