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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) h5 A8 v2 r( T5 ]. }

% L6 d- f2 k  E: {) x- F& a仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * u/ B# N1 J$ A' N) {- T  b7 [1 m
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% e; D0 E, Y( j1 [5 U

  z3 T4 b) v* z0 N# D* X做法:
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  F( K; g3 U9 N4 I& I. W9 W1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。4 q. Q/ k% q; [

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" k$ t- i; Z( T2 h' v8 w; ?    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# x1 P- J4 K0 Z& P! s2 \. f! g

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 a4 p% i7 E% i3 J9 V& }

8 Z2 V8 e* e1 b, l5 A3 i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& z2 L' ^+ b. Y/ u' N2 P1 Z+ q+ H
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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, \/ n" H* i0 ]+ i  T5 D! @- [& S0 r- _    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。( p  E9 e/ y" E: C3 n$ V

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0 D, p, y  z2 p: F" C: O    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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0 ?+ x8 Q- Y8 Z3 |7 I" @! S% U$ C" q0 a. ^
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; t  @1 Z$ y# w2 e
; U3 e9 a3 {( ^+ w先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 T5 O. X+ @! g3 f' }6 y. C
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , w3 J& q8 l; W; ~# t4 ~8 c
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ ]+ j4 k- p3 G  [5 S' z, h醉月楼菜肴.rar

# p) H' n% W" a$ [5 T' N为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - T( e/ v: z! p' ^3 ?

9 K  v# k  c4 z% X5 @# S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
5 a" B6 }9 s. M6 j! w3 C/ B; e* Z6 e/ }" O- V. M; g$ u4 K
豉蒸排骨  S% y& k8 p+ `1 P+ c$ ~
: s+ m- u# L$ @
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. O2 n$ j2 W/ \7 T# `! `% P
4 e$ q! l8 [5 B1 N" s1 ^9 q1 b' P* k腌制中9 g( _. ?& c: j: Z, \

# `7 x8 D0 L" X
0 B: r: N$ s1 q9 f; i5 P蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 m, j: O! h7 i& e4 h# I1 K2 y& Y3 ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 n; z6 o8 X: L' H# b1 p- D2 R1 N
$ f  C7 P6 d- Z豉蒸排骨

8 M  H( w7 C3 |( S, G' C2 s真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ q* w2 O4 b* }3 _5 s
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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