醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
- e5 }) y1 {2 J( C$ _) \

xxiuzi

/ D* `2 @; f5 o

  
6 v+ w% t" `5 c
7 G2 O+ B; W" `  p& f                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
9 x! Z! ^2 Z. Q$ c4 W) `7 I+ k$ n
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
% C/ ~+ S& z! A) A" f8 a# W4 `
7 O, l1 u: ]/ D: O' D; V% y                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
# B( ]" A; _6 A! f; H
' c8 g6 y% ^' V6 m- r$ S- _* G                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
2 j. D' h5 R" P& ^; B

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
% l( Y/ Z1 q7 j& n5 G" U
1 j8 Q: y) Q3 e8 N                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
! W% w9 ?$ S) p: ]
" |: E9 A% U: n+ z' s' e           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

) ?2 Y0 p( r5 D) p& M
' W. `# F' X! ^0 q* t
* n( k& C6 I( h! Y! {4 e

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

+ e  P. J* F) j2 e: g
      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
. ~/ d( A% H  y+ ^: v7 [$ R       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

1 a% d% x$ [9 N% E" C


) q( Y" y' e% q9 f【材料】：
, j* r% B& C  F! F$ i4 P, S
+ c  v" R! P6 J    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。
# L4 e* D2 a: e2 q


【做法】：

$ B" B% x, x0 J1 p  x, Q2 u" N1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

# p8 J& |- z  `3 E6 I' i" S3 Q3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
! Q& e4 d7 U6 T5 t4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
) V$ i, t8 o0 C4 P8 t" ?

) J& d4 X6 ~, h. z7 u8 K' p, j( z3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。



4 S$ y' e& j3 @1 b; T+ l1 V【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
) i) [2 ?7 m- K3 U' N
下边是刚出炉后拉丝状况：

, P' ^) g" b# G: ]& O# p
+ U3 R' k8 O. Q: L1 u+ [0 J
0 f& X/ E5 Q3 T: Y$ ]

$ P2 v  E: |  ~9 o0 M, ^+ m面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



# \) R2 |' i% N* z1 A3 o4 x8 g2 Z[img]
$ [; b1 [/ }( U$ @& A8 I  Y  q2 ^
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
! t# a; I. I3 h* F8 F4 z& a  l
, r2 d& c4 n# s, p/ g（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
* L9 Y$ ?0 u! x6 a4 s

泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

7 Z5 r2 W* l2 A; z2 p: ]泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
% z6 Y# D/ \9 [2 n3 Q8 z　　
# e: g0 m2 n; O! A7 h$ O泰式甜辣披萨的做法：
# R' {4 N. ]9 @& X# @4 H1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
9 d0 {3 [4 Q, S  S- ^3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
2 ^. V/ U$ l) J' f: W$ H 　　
提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

5 X. M* q1 n, W% p巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
1 x& I5 T' A6 f* N% [: U. @9 O　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
$ a- m6 U, z  p# V1 B/ x　鹽  4公克
1 N% u& C/ j* T/ d% I( M  T* U　奶水  52公克
# I, a1 x# R1 W& [' t: S* A　沙拉油  88公克
( t& m1 c3 M: _- K$ p　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
& q! o% \; D1 r1 {3 L( i　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
: B( x; A$ [  @1 M+ S% I　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
$ w% L* h" q! q9 Q/ X　草莓丁  適量
- x( V3 ]9 ?* r$ k; u* L+ _$ p1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
, q& Q8 j0 R8 y) O
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
' h* ?& T+ Z2 H+ Z2 f6 {
- H( Y; \0 b! x, m  s, M7 x3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
5 E! H) R" v+ x# {
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
# I& z* T5 c: ?
6 a% D! Q" {! @6 ?5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

% e5 t( q' ^+ R- |' x1 z) C+ f& R: }7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
, e) t% B1 ^* @; `- y/ o* p
; W0 w. ?; d+ u8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。