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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 ?) r& M, Q+ W8 e7 P
1 | _% i9 g- b& }2 g& A6 w4 e 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。8 C3 k& E: M+ x/ T5 Y- _
: `5 H6 Q. o* ^( p# B! u1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：+ m/ n6 R% k% Y6 s( `9 n( c' Y
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：" S5 o7 `0 y7 H$ V9 h( O3 _
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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, T4 ~* Q) s0 \( j0 {4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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0 }$ Q2 _) B+ p- x5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& k; [# {4 R, F
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; R7 x& n, `4 D- i: l9 X9 U: \
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....... p* `3 G2 B2 B& Y) N& L
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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